Anova Precision® 对流蒸汽烤箱终于可以订购了！

五年前，Anova公司发布了一个新的革命性的蒸汽烤箱 Anova Precision® Oven，可以用干热和湿热同时烹饪食物，一时相当轰动。

那时候，同行生产的烤箱还在研究如何的是怎么把空气炸锅的功能加到其中。人们感慨Breville家热卖的烤箱将会受到冲击，尤其是Breville smart oven pro。

结果， Anova Precision®烤箱迟迟没能上市，直到今年10月份。第一批货全部售罄，10月28日全部发出，第二批正在开始接受订购，售价799.99加元。

据说，烤箱上市一拖五年，一是因为Anova被Electrolux收购的缘故，二是因为其设备比较精密，需要时间尽善尽美。

烤箱中用对流蒸汽技术其实已经有年头了，但都是在专业餐馆的厨房里，价格昂贵，至少3500美元以上，就算有些设计师品牌做到消费者市场上，价格也要这么贵。我们很容易从一些新建豪宅的介绍中听到顶级蒸汽烤箱的存在。

Anova Precision®烤箱的蒸汽技术类似于真空烹饪，防止水分蒸发，让食材保湿，保留原味。Precision 烤箱其中有个“Sous vide”模式，也就是真空低温烹饪模式。

传统的真空低温烹饪法是将食物真空包装，然后整袋放到保持在低于沸点的热水中，让其慢煮几小时甚至几天。采用真空低温烹饪法时，肉类温度通常设定在摄氏 54－71 度，蔬菜温度则为摄氏 80-88 度。这种方法处理出来的食物，口感软嫩，食物的汁液和营养不会流失。

上世纪 60 年代，美国宇航局为宇航员的膳食进行真空研究，70 年代法国厨师开始引进这个技术，但当年只限于前卫厨房使用。直到10年前，相关设备才开始进入消费者市场。

Anova Precision®烤箱的蒸汽技术不需要用袋子或瓶子去真空包装，直接可以高温下烤鸡肉、蒸米饭，但不会烧焦或太干。对于喜欢做面包蛋糕的家庭来说，那是最好的利器，因为可以低温下对面团发酵，然后通过蒸汽注入，烘焙自制的工艺风格的面包。

作为这个时代新出的电器，Anova Precision®烤箱有无线连接、配套的App应用程度，还有检测食物温度的探针温度计以及三种不同类型的温度传感器。

烤箱侧面有一个水箱，可以连续24小时进行蒸汽烹饪，过程中你可以随时加满水。

在北美，已经有众多狂热的Anova Precision®烤箱从10月开始抢购烤箱，烤箱重46磅，溶剂1.2立方英尺，工作温度在华氏77度到482度之间。

购买前可以看些评测，目前陆续已经有不少评测出炉，sizzleandsear.com进行一个月使用后，评测表示：“水箱设计合理，和Breville Smart Oven Air尺寸相当，但Anova更高，可以轻松把Le Creuset放到烤箱中，还留出大量空间！”

Anova Precision®烤箱评测还说：烹饪结果令人惊喜，从未吃过如此多汁的鸡肉，但担心低温煮了的鸡肉能否足够杀菌。“

希望早点收到产品，可以做深度评测。喜欢Anova Precision®烤箱的，可以到官网上先抢一台，显然其产能并不高。如果不满意，100天内免费退货哦。