黄油刀 Butter Knife可能是厨房里最不锋利、最安全的刀了。

黄油刀出现在18世纪后期，大多数设计是尖头、宽的、钝刃的弯刀形状的，这种设计后来还被用在鱼刀和鱼叉上。

维多利亚年代时，黄油刀是用来盛放黄油的，从餐桌中间把黄油块放到每个用餐者的盘中，而不是用来抹黄油的。直到19世纪后期变得更小，通常15厘米以上。

黄油刀的专门使用时为了避免切割其他食物的刀用来切黄油块，而头上圆形的尖端是确保抹黄油时不会撕裂面包。

不锈钢是黄油刀首选材料，耐用耐腐蚀，优美的光泽可以很持久。

虽然我们整套的餐具买的是柳宗理设计生产的，但黄油刀却选了另两个设计。

同样都是18-8的不锈钢制作，但视觉上相差很大。

一个是Tsubame Shinko TI-1 黄油刀，15厘米长，35克重，日本著名设计师五十岚威畅（Takenobu Igarashi）设计，用日本传统工艺搭配机械切割工法，获过很多大奖。

喜欢其镜面抛光感和极简设计，宽度上下一致好握不滑手，设计新颖，看起来很像医院的压舌板，但从上到下的厚度不同，最厚的底部有2毫米，顶部薄的部分约1毫米。

另一个是Aoyoshi Vintage Old English 黄油刀，15.5厘米长，重30克。传统复古的感觉，用的是独一无二的牛仔布水洗技术，表面刻意不平整或有划痕，让不锈钢有了温暖的感受。

Old English 系列的特点是致敬英国早期黄油刀的简约设计和流畅曲线。

特别喜欢喜欢那种哑光磨砂感和复古的设计小细节。

最近又看上了Yoshikawa EAtCO NULU Butter Spreader，当黄油很硬的时候，这刀就是神器了。刚拿到手，表面光滑，手柄轻巧，长度非常适合。

你家有几把黄油刀呢？我是希望这就是最后一把了。