草莓、牛奶、香蕉、面包、鲜肉、蔬菜、大豆，厨房保鲜

厨房食物保鲜绝招

夏天是生长最快的季节，也是最容易腐烂的时期，气温升高，食物保存就成了大问题，无论从超市还是本地农场购买的鱼肉蔬果。大多数华人都在周末去购买一周的食物，买回来就开始发愁，没几天，囤的食物就变质了。本刊搜集了一些食物保鲜的妙招，可以保存更久，从此放心购买。

如今正是草莓收获的季节，喜欢采摘草莓或在本地农场购买大盒草莓的人士，一下子吃不完这么多，也不想要做成草莓酱，如果有正确的处理方法，草莓可以在冰箱内放上一周。

买来草莓后，立即检查全部，先扔掉发霉的或黑红的烂草莓，吃之前不要洗。用白醋和水按1比3的比例放在喷雾瓶里，喷在草莓上可以有效去除有害细菌和病毒。如果没有喷雾瓶，可以直接完全浸泡，并用手轻轻揉搓去除表面微生物。

不管哪种方式，最好用厨房纸擦干潮湿表面，在新的干纸巾上吸收水分，放进保鲜盒或留有气孔的塑料袋里，放到冰箱，最理想的温度是0到2ºC。

成熟的香蕉放几天后，你就会发现外皮会变黑，再过不了多久里面也会变软。有人担心吃了对身体不好就直接扔掉，有人怕浪费，勉强吃掉。

将整把香蕉拆成一根根，用保鲜膜把每根香蕉的根部裹紧，缓解成熟进程，延长保鲜时间。如果放在室内，最好和未成熟的水果放在一起，例如牛油果，这样既减缓香蕉成熟过程，也能让牛油果熟得快。

放到冰箱内也是个好选择，就算表皮颜色变棕，也能保鲜1到2周，而且能保持味道不变，当然也可以索性去皮后冷冻，可以放好几个月。

面包尽管保质期很长，但Costco的面包一买就是巨大的几袋，普通家庭很难短时间吃完。很多人会把面包放到冰箱内，认为可以保鲜。事实上，冰箱是面包最大的敌人，比常温下老化快3倍。

一般面包室温放置不能超过两天，凉爽干燥湿度低才行。有个小绝招，把一根新鲜芹菜洗净，沥干水分，放进面包袋里，封紧袋口。可以保质面包一周。

有时候，在超市买价格合适的鲜肉就会多买一些，需要在冰箱冷冻保存更久，但拿出来总是发现，肉的表面会有一层冻伤的白色和干裂，导致鲜肉色香味欠缺，营养和水分流失。

正确的方式自然是放进能抽真空的保鲜袋，但如果只有普通保鲜袋，就将鲜肉装入保鲜袋，随后将保鲜袋口部分密封，只留出一个小口；再倒上一盆清水，把半密封的保鲜袋放进盆中，水要没过袋里的肉，但不没过保鲜袋口，这样也算半真空处理，封好袋子，放入冷冻。

蔬菜最难存放的，无论是青菜、白菜还是各种新鲜蔬菜，就算超市买来，放几天也会萎蔫，尤其是有些超市，买的时候已经很难挑到好的了。拿回来放在冰箱，也会很快变软。

正确的储存方法是，蔬菜买回来倒在一块干净的布上，用干布或纸巾完全包裹好蔬菜，重新装入保鲜盒中，这样，干纱布或纸巾可以吸收湿气，让蔬菜不会变软，更持久的保持新鲜。

大桶牛奶开盖后放进冷藏也只能保鲜5天，无论上面印着的保质期还有多少天，牛奶变质会有异味，还会结块，喝了不利于健康。如果家里真的没有办法喝完，你可以在牛奶中倒入少量盐，将其摇匀放入冰箱，可以多保鲜几天，只是喝的时候会有淡淡的咸味。

超市土豆很大一袋，价格便宜，但容易吃不完长芽。正确的储存方法是在土豆中放进一颗苹果，扎紧塑料袋，使其与空气隔绝。大蒜更是特别容易长芽的，最好的办法是将大蒜放入网兜中，悬挂在室内阴凉通风处，或者放在专用的陶瓷罐中，上面有透气的小孔，可以放一两个月。