厨房食物 保鲜绝招

厨房食物 保鲜绝招

食物保鲜

夏天是生长最快的季节,也是最容易腐烂的时期,气温升高,食物保存就成了大问题,无论从超市还是本地农场购买的鱼肉蔬果。大多数华人都在周末去购买一周的食物,买回来就开始发愁,没几天,囤的食物就变质了。本刊搜集了一些食物保鲜的妙招,可以保存更久,从此放心购买。

草莓防霉

如今正是草莓收获的季节,喜欢采摘草莓或在本地农场购买大盒草莓的人士,一下子吃不完这么多,也不想要做成草莓酱,如果有正确的处理方法,草莓可以在冰箱内放上一周。

买来草莓后,立即检查全部,先扔掉发霉的或黑红的烂草莓,吃之前不要洗。用白醋和水按1比3的比例放在喷雾瓶里,喷在草莓上可以有效去除有害细菌和病毒。如果没有喷雾瓶,可以直接完全浸泡,并用手轻轻揉搓去除表面微生物。

不管哪种方式,最好用厨房纸擦干潮湿表面,在新的干纸巾上吸收水分,放进保鲜盒或留有气孔的塑料袋里,放到冰箱,最理想的温度是0到2ºC。

香蕉储存

香蕉保鲜

成熟的香蕉放几天后,你就会发现外皮会变黑,再过不了多久里面也会变软。有人担心吃了对身体不好就直接扔掉,有人怕浪费,勉强吃掉。

将整把香蕉拆成一根根,用保鲜膜把每根香蕉的根部裹紧,缓解成熟进程,延长保鲜时间。如果放在室内,最好和未成熟的水果放在一起,例如牛油果,这样既减缓香蕉成熟过程,也能让牛油果熟得快。

放到冰箱内也是个好选择,就算表皮颜色变棕,也能保鲜1到2周,而且能保持味道不变,当然也可以索性去皮后冷冻,可以放好几个月。

面包防老化

面包尽管保质期很长,但Costco的面包一买就是巨大的几袋,普通家庭很难短时间吃完。很多人会把面包放到冰箱内,认为可以保鲜。事实上,冰箱是面包最大的敌人,比常温下老化快3倍。

一般面包室温放置不能超过两天,凉爽干燥湿度低才行。有个小绝招,把一根新鲜芹菜洗净,沥干水分,放进面包袋里,封紧袋口。可以保质面包一周。

鲜肉防冻伤

有时候,在超市买价格合适的鲜肉就会多买一些,需要在冰箱冷冻保存更久,但拿出来总是发现,肉的表面会有一层冻伤的白色和干裂,导致鲜肉色香味欠缺,营养和水分流失。

正确的方式自然是放进能抽真空的保鲜袋,但如果只有普通保鲜袋,就将鲜肉装入保鲜袋,随后将保鲜袋口部分密封,只留出一个小口;再倒上一盆清水,把半密封的保鲜袋放进盆中,水要没过袋里的肉,但不没过保鲜袋口,这样也算半真空处理,封好袋子,放入冷冻。

蔬菜保鲜

蔬菜保鲜

蔬菜最难存放的,无论是青菜、白菜还是各种新鲜蔬菜,就算超市买来,放几天也会萎蔫,尤其是有些超市,买的时候已经很难挑到好的了。拿回来放在冰箱,也会很快变软。

正确的储存方法是,蔬菜买回来倒在一块干净的布上,用干布或纸巾完全包裹好蔬菜,重新装入保鲜盒中,这样,干纱布或纸巾可以吸收湿气,让蔬菜不会变软,更持久的保持新鲜。

牛奶防变质

大桶牛奶开盖后放进冷藏也只能保鲜5天,无论上面印着的保质期还有多少天,牛奶变质会有异味,还会结块,喝了不利于健康。如果家里真的没有办法喝完,你可以在牛奶中倒入少量盐,将其摇匀放入冰箱,可以多保鲜几天,只是喝的时候会有淡淡的咸味。

土豆、大蒜防长芽

超市土豆很大一袋,价格便宜,但容易吃不完长芽。正确的储存方法是在土豆中放进一颗苹果,扎紧塑料袋,使其与空气隔绝。大蒜更是特别容易长芽的,最好的办法是将大蒜放入网兜中,悬挂在室内阴凉通风处,或者放在专用的陶瓷罐中,上面有透气的小孔,可以放一两个月。

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